公開日：2025/10/09

サードウェーブコーヒーとは？豆の特徴を解説

コーヒーに詳しくなると「サードウェーブコーヒー」という言葉を耳にすることがあるかもしれません。

なんとなく聞いたことはあるけれど、具体的にどんなものかは知らない、という方も多いのではないでしょうか？

この記事では、サードウェーブコーヒーの基本や豆の特徴について、わかりやすく解説します。

サードウェーブコーヒーとは

コーヒーには、時代や流行から大きく分けて、「3つの波（ウェーブ）」があるといわれています。

サードウェーブは、2000年ころからアメリカで始まったコーヒー文化の「第3の波」のこと。

コーヒーをただの飲み物ではなく、個性や産地の特徴、ストーリー性を楽しむ嗜好品としてとらえるムーブメントを意味します。

それぞれのウェーブの特徴は以下のとおりです。

インスタントコーヒーや缶コーヒーなど、コーヒーが大量生産・大量消費された時代。

味わいや品質よりも安価であることが重視され、大衆に広まったきっかけともなりました。

エスプレッソ文化やスターバックスなどシアトル系カフェの拡大。

カフェ文化が広がり、深入りやラテ、フレーバーコーヒーが人気になりました。

豆の産地・品種・精製方法・焙煎・抽出まで、一杯のコーヒーにこだわる方法。

サードウェーブでは、生産者の顔が見えることや、豆本来の個性を大切にすることが特徴です。

サードウェーブコーヒーの豆の特徴は主に4つあります。

シングルオリジンとは、「単一の地域や農園、あるいは生産者で収穫されたコーヒー豆」のことを指します。

サードウェーブコーヒーは、このシングルオリジンの豆が使われています。

豆本来の個性や土地（テロワール）を味わうことができ、パッケージには農園名や品種、精製方法が詳しく記載されているのが特徴です。

焙煎度合いは浅煎りが主流で、豆の持つフルーティーな酸味や爽やかさ、個性的な風味が活かされます。

浅煎りのコーヒーは、果実感のある酸味と繊細な甘さが特徴で、コクは軽めです。

スペシャリティコーヒーと呼ばれる高品質な豆を厳選し、生産者への公正な取引（ダイレクトトレード）にもこだわります。

豆選びや焙煎、抽出まで一貫して「品質第一」「作り手の顔が見える」ことが大切にされています。

サードウェーブコーヒーは、ドリップコーヒーを1杯ずつ抽出するハンドドリップが主流です。

抽出の過程を大切にし、コーヒー豆の風味や香りを最大限に引き出すために、ペーパーフィルターやドリッパーを使ってゆっくりとお湯を注ぎます。

サードウェーブコーヒーは、ただ「美味しい」だけではなく、その一杯がどこで、誰によって、どんな思いで作られたのかを感じられるコーヒーです。

ハンドドリップで淹れられるので、自宅でも手軽にその魅力を楽しむことができます。

忙しい日常の中でも、サードウェーブコーヒーはホッとひと息つく時間を、少し贅沢にしてくれるはず。

まずは一杯から、ぜひおうちで楽しんでみませんか？

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