旅から始まった、一杯の探求

「本当に美味しいコーヒーとは何か？」

その答えを求めて世界各国のカフェやロースター（焙煎所）を巡る旅が、私の原点です。訪れた店舗は、1000軒を超えました。

世界中で出会った素晴らしいコーヒーの数々。

それらを味わううちに「私自身も、人を感動させる一杯を作りたい」という情熱が、日増しに強くなっていきました。

「日本人が美味しいと思うコーヒー」を、ご自宅で。

旅を経て、私が向き合ったテーマ。

それは、「日本人が心から美味しいと感じるコーヒーとは何か？」 そして 「私が本当に作りたい、届けたいコーヒーとは何か？」 という問いでした。

その探求の場所として、2017年11月11日、「uni coffee stand」はスタートしました。

開業間もない2018年には『CASA BRUTUS』(No. 217)で、紹介される機会にも恵まれました。

探求は、海を越えてニューヨーク、ブルックリンへ

私のコーヒーへの情熱は、思いがけず海を渡ります。

2019年10月、ニューヨークの新聞で「日本で最も美味しいコーヒー」として紹介されたことをきっかけに、同年11月、コーヒーの激戦区ブルックリンでテイスティングイベントを開催。

「uni coffee Tasting Day Special! Try Enjoy the aroma of unique coffee made by HIGUCHI from Japan」と題したイベントは幸いにも現地で好評を博し、ブルックリン市内のカフェや雑貨店でも、uni coffee standの豆が販売されるに至りました。

（※その後、世界的なパンデミックの影響により、惜しまれつつも現地での販売は中止となりました）

そして、今。探求はさらに深く。

私の探求は、決して止まりません。

2023年には『anan』(No.2354)の「旅を愛する人たちが薦める、出会ってほしい、もの、こと、景色。」特集でもご紹介いただきました。

そして2025年。

SCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）が主催する「Roasted Coffee 参加型品質ワークショップ」において、1位という栄誉ある評価をいただくことができました。

世界で培った経験と、日本で磨き上げた技術。

uni coffee standは、これまでの情熱のすべてをコーヒー豆一粒一粒に込め、皆様の日常に、心安らぐ特別なひとときをお届けします。

略歴 / HISTORY

• 2017.11.11
  • uni coffee stand 開業
• 2018.03.09
  • 『CASA BRUTUS』 No. 217 「カフェとロースター」掲載
• 2019.10
  • NEW YORKの新聞にて「日本の美味しいコーヒー」として紹介される
• 2019.11.09
  • Brooklynにてコーヒーイベント「uni coffee Tasting Day Special! …」開催
  • 現地カフェ・雑貨店にてコーヒー豆の販売開始
• 2023.07.05
  • 『anan』 No.2354 掲載
• 2025.11.06
  • SCAJ主催「Roasted Coffee 参加型品質ワークショップ」1位

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